728x90 반응형 전체 글1094 알타리김치 담그는법, 소금물에 3시간 절이고 20℃에서 이틀 알타리김치 담그는법은 절임에서 갈립니다. 한식진흥원 총각김치 레시피는 알타리무 5단(10kg)을 소금물에 3시간 정도 절여요. 담근 뒤에는 20℃ 상온에 이틀쯤 둡니다.너무 큰 알타리무는 반 갈라서 소금물에 무가 휘어지도록 3시간 정도 절인다.— 한식진흥원 한식 레시피 「총각김치」원문을 열어 보니 「3시간」 뒤에 「정도」가 붙어 있었어요. 끝내는 신호는 시계가 아니라 무가 휘어지는지죠.그래서 그 레시피 한 장을 처음부터 끝까지 따라 읽어 봤어요. 분량, 순서, 익히는 날짜까지 원문 숫자만 옮겼어요.❓ 알타리김치와 총각김치, 같은 김치일까같은 김치예요. 표준국어대사전에서 「알타리무」를 찾아보니 뜻풀이 없이 「총각무」로 가라는 화살표만 나왔습니다.무청째로 김치를 담그는, 뿌리가 잔 무.— 국립국어원 표준국어.. 2026. 11. 9. 절임배추 받은 날 김장, 상온 하루 넘기면 3번까지 씻기 절임배추는 받은 당일에 담그는 게 식약처 권고입니다. 상온에서 하루를 넘겼다면 씻어서 쓰되, 세척은 3회를 넘기지 않게 하라고 했어요.양념 양은 한식진흥원 배추김치 레시피를 기준으로 잡았어요. 배추 10포기, 약 20kg에 맞춘 분량이에요.받은 날 바로 담그면 세척 없이 그대로상온 1일 이상 뒀다면 씻어서, 3회 이하배추 약 20kg에 무 6kg, 고춧가루 0.8~1kg담근 뒤 20℃에서 하루 이틀, 그다음 김치냉장고Q. 절임배추 받으면 언제 담가야 하나A. 그날 담그는 게 제일 낫습니다. 식약처가 2015년 김장철에 낸 안내 제목부터 「되도록 구입 당일 사용하세요」였죠.절임배추를 상온에서 1일 이상 보관하면 위생지표 세균인 대장균군이 증가할 수 있으므로 절임배추를 받은 후 당일 사용하는 것이 좋다— 식.. 2026. 11. 8. 수육 삶는법 30분, 고기 1kg은 끓어오른 뒤에 넣기 수육 삶는법, 결국 몇 분이냐가 제일 궁금하시죠?한식진흥원 보쌈 레시피로 본 수육 삶는법은 30분입니다. 된장 푼 물이 끓어오른 뒤에 삼겹살이나 목살 1kg을 넣어요. 젓가락으로 찔러 핏물이 안 나오면 끝.레시피고기삶는 시간보쌈삼겹살·목살 1kg끓어오르면 넣고 30분돼지국밥돼지고기 500g, 4등분30분 정도족발돼지족1시간 정도 + 조림 1시간 반세 가지 모두 한식진흥원 한식 레시피에서 옮겼습니다. 족발만 길고, 덩어리 수육은 30분 언저리예요.보쌈과 국밥 레시피를 나란히 놓고 보니 하나가 눈에 띄어요. 국밥은 고기가 500g으로 보쌈의 절반인데, 시간은 똑같이 30분 정도입니다. 대신 4등분해서 넣죠.⏱️ 수육 삶는법, 30분의 조건30분에는 조건이 하나 붙어요. 찬물부터 같이 올리는 게 아니라, 물이.. 2026. 11. 8. 꼬막 삶는법, 끓는 물에 넣고 한쪽으로 저어 2~3분 2~3분물이 끓어 기포가 하나씩 올라올 때 넣고, 한쪽으로 저으며꼬막 삶는법에서 시간이 적힌 공공 사이트 글은 이것 하나였어요. 해양수산부가 꼬막을 11월 제철 수산물로 고른 해, 정책브리핑에 실린 하이닥 기사 속 손질법입니다.꼬막 삶는법은 순서가 짧습니다. 소금물에 4시간 정도 해감하고, 물이 끓어 기포가 올라오면 넣어 한쪽으로 저으며 2~3분. 오래 끓이면 질겨진다는 게 원문의 경고죠.한식진흥원 한식 표준 조리법도 열어 봤습니다. 레시피 목록 17쪽을 끝까지 찾아보니 꼬막 요리는 없었어요. 그래서 아래 숫자는 정책브리핑과 건강보험 웹진, 식약처 보도자료에서 가져왔습니다.01. 꼬막 종류, 홈 개수로 구별장 보기 전에 이것부터요. 흔히 보는 꼬막은 참꼬막, 새꼬막, 피꼬막 세 가지입니다.종류껍데기 홈크.. 2026. 11. 7. 백김치 담그는법, 배추 5kg에 천일염 500g 6~8시간 백김치 담그는법의 숫자는 세 줄로 정리됩니다. 배추 약 5kg에 천일염 500g, 물 5L로 6~8시간 절입니다. 국물은 물 2L에 천일염 75g이고, 20℃에서 1~2일 익힌 뒤 냉장실로 옮깁니다.한식진흥원 한식 표준 조리법 「백김치」 4인분에 적힌 값입니다. 여기에 원문 숫자로 직접 나눗셈을 해 보면 소금 농도가 보입니다.절임 소금물: 물 5L에 천일염 250g, 계산하면 5%절임 소금 전체: 배추 무게의 10%국물: 물 2L에 천일염 75g, 계산하면 약 3.8%5%, 10%, 3.8%는 원문에 없는 숫자입니다. 원문 g과 L을 그대로 나눈 값이라는 점을 먼저 밝혀 둡니다.🧂 백김치 배추 절이는 소금물 농도절임용 천일염 500g은 한 번에 다 쓰지 않습니다. 절반인 250g을 물 5L에 풀고, 쪼.. 2026. 11. 6. 굴 제철 10월부터 2월, 가열조리용 표시면 85℃ 1분 굴 제철은 산란이 끝난 10월부터 이듬해 2~3월까지입니다. 같은 겨울이 노로바이러스 철이기도 합니다. 포장에 가열조리용·익혀 먹는 표시가 있으면 중심 85℃에서 1분 이상 익힙니다.국립수산과학원 연구진 논문과 식약처 보도자료 원문을 열어 달별로 옮겼습니다. 굴 한 해를 달력으로 놓으면 이렇습니다.5~8월 산란기: 살이 빠지는 때10월~이듬해 2~3월: 굴 제철, 국내 소비가 몰리는 때11월~2월: 식약처가 굴 식중독 의심 신고를 센 겨울철2월 말~6월: 패류독소 수거·검사 기간📅 굴 제철은 몇 월부터 몇 월까지국립수산과학원 서해수산연구소 연구진이 2016년 한국패류학회지에 낸 논문 서론에 답이 있습니다. 굴은 산란기인 5~8월에 몸에 쌓아 둔 에너지를 쓰고, 그 뒤에 다시 채웁니다.국내 굴 소비 역시.. 2026. 11. 5. 이전 1 2 3 4 ··· 183 다음 728x90 반응형
